沈阳西点培训给大家介绍几种最全最稳定的打发奶油知识

     淡奶油好吃我们都知道，它加入少许糖打发之后，会如云朵般柔软且香气四溢，非常适合制作任何品种的蛋糕，还适合做成松软的馅料以及挤制成顶部装饰，打好的奶油和水果果茸混合后，果茸奶油会变得更轻盈，还具有水果浓郁新鲜的味道，和巧克力混合一起就是最棒的巧克力糖饰，既可以充分搅打以裹入大量空气，也可以静置使其变得浓稠且光滑的奶油状，但是我们也知道奶油的最大天敌就是“热”，用巴士杀菌时所需的高温会，破坏部分乳脂分子结构，特别是国内的淡奶油的乳脂含量都不是特别高，这两个因素就决定了奶油不好打发即使被打发了，奶油的稳定性也很差，那么我们有哪些办法来解决，今天给大家介绍几种最全最稳定的打发奶油知识：
1.完全打发的奶油
Perfect Whipped Cream
科巴森奶油稳定剂使用起来非常简单，是是奶油保持稳定的理想添加剂，因为它无色无味，在较大奶油之前加入可以促使脂肪乳化，从而提高奶油的稳定性，能保持在室温环境下6小时不融化变形，也不会影响奶油的味道和口感。
将所有原料放入一个大的搅拌碗中，放入冰箱至少冷藏15分钟。搅拌头也要一起冷藏。将搅拌碗取出后不断搅打，直到提起搅拌头时能够形成硬挺的尖角。
衍生版本：可可打发奶油(cocoa whipped cream)：在原配方上，糖的用量增大至1.5倍，并加入30g无糖可可粉拌匀冷藏再打发。
摩卡打发奶油(mocha whipped cream)：在原配方上，糖的用量增大至1.5倍，并加入15g无糖可可粉拌匀，再加入15g速溶特浓咖啡粉（无糖）拌匀，最后打发至理想状态即可。