发布于 2017年02月27日
信许多和喝酒的人们都应该知道，空腹喝酒对于身体的健康不是很好。那么怎么喝酒才好呢？在此为大家普及一些喝酒的小知识。
俗语中的“酒过三循、菜过五味”，讲的就是我国传统的酒文化与饮食文化的相同性，不吃菜、只喝酒会对敢为造成很大的伤害。酒可以分为蒸馏与酿造两大类，前者如白酒后者如红葡萄、黄酒、啤酒，都含有糖类、氨基酸、多种维生素，其中人体必需的8种氨基酸它都能提供，故具有一定的营养价值。据近年动物实验研究报道，在几种经常饮用的酒类中，对肝脏几乎无损伤的品种，先为红葡萄酒，黄酒次之。而白酒是对肝损害严重的酒类。
其次就是喝酒之前要先吃点东西填填肚子。建议在喝酒之前先吃点饼干和糕点之类的食物， 总之，喝酒还是适量的好，俗话说的好，少喝怡情，多喝伤身。要把握好喝酒的度。
酸、甜、苦、辣、涩，构成了白酒的人生五味，一瓶白酒主要是由这五种不同味道协调而成的，这些不同的味道，有各自对应物质。
酸味。酸味是白酒的重要品味物质。白酒的酸类以乙酸含量较多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要成分。白酒中的各种有机酸还起调味解暴的作用，其中乳酸还能给酒以浓厚感。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
甜味。甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基数目的增加而加强，如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，已六醇的甜味更强。此外，多元醇是黏稠体，均能给酒带来丰富、浓厚感，使品味绵长。
苦味。苦味主要是由过量的醇、琥珀酸，较多的酚类和糠醛引起的。认为这类物质均由发酵产生，其中正丙醇极苦，异丁醇、酪醇均有苦味。另外，原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，由于蒸馏时被拖带入酒中，也会使成品酒呈强烈苦味。而好的白酒，苦味是不应该露头的。
辣味。辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，第—个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、醇也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可以降低醛含量。此外，缓汽蒸酒、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。
涩味。涩味主要是由醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起。另外，起疏松作用的配料谷糠，如使用过多，也会给酒带来涩味。白酒的涩味也不应显露。
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