经过多年的总结和与一线操作现场员工多次讨论后得出的结论是,玉米在干燥或冷却过程中,粮粒表面和内部各层之间会产生不同的温度梯度和湿度梯度,从而引起玉米粒各组成微粒之间的线性尺寸收缩不均匀,产生应力,促使裂纹产生,当应力小时,产生微裂纹,人眼看不到,应力大时,这产生人眼用检测箱能看到的宽为0.1 mm左右的线性裂纹和龟裂纹。只要控制好湿度梯度和温度梯度,就可以降低玉米裂纹率。
降低玉米裂纹率的主要措施有:
1.当玉米完成蜡熟期后,收获的玉米水分在25%左右,根据粮食水分平衡的原理,进行自然降水或机械通风降水,这时粮粒的湿度梯度和温度梯度最小,在较长时间内(数百小时)玉米缓慢降水,基本不产生裂纹玉米。合理的机械通风是一项经济、环保、有效的措施。
2.在小型的玉米烘干机内可采用低温、循环粮食、批量生产的工艺,这时采用的烘干热风温度在60℃,烘干后粮温在30℃左右,粮粒在干燥和冷却时产生的湿度梯度和温度梯均较小,可以控制玉米裂纹率,适用于烘干种用玉米。
3.在大型的商品粮烘干机上,可采用分段式带缓苏段的烘干方式,冷却段采用逆流冷却工艺,这也是降低粮粒水分梯度和温度梯度的办法,可以有效地控制玉米裂纹率。
4.采用新型粮食干燥机,如真空粮食干燥机、过热蒸气粮食干燥机、热风温湿度可调的粮食干燥机等,它们对降低粮粒的湿度梯度和温度梯度都有显著作用,但因种种原因,这些新型粮食干燥机,只能逐步在生产中试用。
5.在玉米商品粮的流通过程中,不仅要抓好干燥环节,也要注意玉米脱粒、粮食储藏、粮食输送等作业环节,防止玉米的裂纹产生及破碎粒的增加。
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