生鲜食品冷藏包装过程中的质量控制技术

生鲜食品冷藏过程中的质量控制技术。导致生鲜食品腐烂变质的原因是多方面的，降低温度仅是其中一个有效措，但对于某些生鲜食品可能还不能完全达到要求，必须针对不同的商品研究其在冷链条件下的特殊质量保全技术。目前国际上以低温贮藏为主，通过开发应用冰温贮藏、气调贮藏、减压贮藏、冷温高湿贮藏等新技术，可以解决生鲜食品的贮藏问题。以果蔬为例，重点研究先进的气调保藏和新型低温高湿库保藏，在冷链环境下结合气体调节、湿度管理，从而达到更好的保鲜效果。对于水产食品，通过研究和开发新的冰温贮藏技术，可大大提高产品的货架期，增加经济效益。

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