[摘要]酒店管理离不开文化管理,文化根基是酒店发展的关键。良好的酒店文化要靠辛勤的建设。认真研究酒店文化建设中的核心元素，不断探索，与时俱进，才能建立“人有我优”的能应付未来发展的优秀酒店文化，从而使酒店始终保持自身生存和发展的活力，以应对入世后更趋激烈的市场竞争。
行业对酒店文化建设的思考
酒店管理离不开文化管理,文化根基是酒店发展的关键。良好的酒店文化要靠辛勤的建设。认真研究酒店文化建设中的核心元素，不断探索，与时俱进，才能建立“人有我优”的能应付未来发展的优秀酒店文化，从而使酒店始终保持自身生存和发展的活力，以应对入世后更趋激烈的市场竞争。
酒店用品
文化管理是酒店管理的重要组成部分，也是管理科学发展的必然。从酒店内部而言，用价值观念管理酒店能更有效、更充分地调动员工的积极性，最大限度地挖掘员工的潜能，激发员工的创造力;从酒店客户的角度出发，成熟的消费者已不再单纯关注价格的高低，而是对品牌、酒店形象、服务等文化内涵更为关注。因此，新世纪酒店的竞争必将走向文化竞争，只有构建具有特色的优秀酒店企业文化，才能最终赢得竞争优势。
一、酒店文化建设的意义——可持续发展
任何一家酒店都建立了严密的管理体制，但从结构上而言，大体都形成了如同房屋一样的三大层次：屋顶、墙体和地基。所谓屋顶层，主要是指酒店如何制定战略和实施计划等酒店具体的运作过程。第二部分是墙体，主要是指酒店管理的流程部分。第三部分是地基，也就是运作机制和酒店文化价值。任何一个酒店，要坚固持久地发展，扎实地基是最重要的。
但是，我们注意到，急功近利的经营思想在中国酒店管理中有很大的影响。许多酒店虽然通过“屋顶”这一层面的运作，如靠某一个销售策略，或者耍一个市场手腕取得一时的成功，获得了短暂的市场地位。但是，由于忽视了对“地基”层的经营，因而难以持续发展。例如：一些酒店在经历了开业时期的一段风光后，由于不重视夯实“地基”，未确立一个可持续发展的基础，只是一个劲地拼命装修“屋顶”部分，使整个结构成了“墙上芦苇”，其失败的结果也就在所难免了。
因此，酒店要赢得未来的竞争优势，持续稳定地发展壮大，就必须构筑深厚的酒店文化。在市场经济条件下，酒店文化正日益成为体现酒店竞争实力、增强酒店凝聚力的内在需求。可以说，文化竞争是市场竞争的载体，市场竞争是文化竞争的表现，酒店的核心竞争力最终集中表现在文化竞争力这个层面上。
二、酒店文化建设的目标——积极向上
酒店文化是酒店在长期的生产经营中形成的全体员工共同的价值观、行为方式、精神面貌和酒店管理方式、经营宗旨。它分为四个层次：即表层的物质文化(环境、工作、生活设施);浅层的行为文化(员工的行为规范);中层的制度文化(严密、严格的管理制度和高度自觉执行这些制度);深层的精神文化(酒店精神、经营理念等)。
1、塑造一流的酒店精神。
酒店精神的塑造，应从以下几方面着手：第一，倡导爱国、爱店、敬业的酒店精神，这三者紧密相连而不可分，是酒店精神的根本;第二，酒店精神应充满奋发向上、进取和求实的内涵，不能只是空洞的口号;第三，酒店精神要突出酒店的特点，具有酒店特色的内容;第四，酒店精神要有凝聚力和激发力，在它的熏陶下，酒店能形成良好的风气，使员工有良好的精神面貌。重庆酒店用品总之，维系酒店长期繁荣的酒店精神应体现为：朴实无华、诚实可靠、坚持不懈、乐观大度、激情洋溢。这种精神既能造就一批快乐的员工，又能造就无数满意的顾客。
2、培育良好的酒店文化氛围。
酒店可通过内外宣传，如员工告示栏、内刊和地方报纸等来培育良好的酒店文化氛围，并开展一系列多种多样的道德教育活动和丰富多彩的文艺活动，激发员工积极向上的精神，培养员工热爱岗位的良好职业道德。这样既可以丰富员工的业余生活，又能激发他们的上进心，还增强了酒店的凝聚力和战斗力。
3、营造鼓励奉献的组织氛围
鼓励奉献的组织氛围由互助和合作行为组成，具体而言，就是“两严”(严格要求、严格纪律)，“三高”(工作高标准、产品高质量、劳动高效率)，“四个团结”(干群团结、党群团结、青老团结、工人和知识分子团结)，“五重精神”(开拓、拼搏、创新、科学、主人精神)。因此，这种氛围一旦形成气候，酒店将大为受益。营造这种文化氛围需要以下三个关键要素。
(1)公平与信任。
(2)互助与合作。
(3)公平的奖励制度。
三、酒店文化建设的关键——核心元素
建设一流的酒店文化，不能忽视和背离酒店的核心价值。强调和重视酒店文化的核心元素是建设成功的酒店文化的关键。经综合分析，我认为，“高层领导的事业心、中层领导的进取心和普通员工的责任心”应是构成酒店文化的核心元素，也是决胜纷乱的酒店市场的根本保证。
1、树立高层领导的事业心
酒店高层领导的重要责任之一就是引导酒店文化的构建。高层领导能否把握好自身的管理角色，实现自我定位、自我约束、自我实现，乃至自我超越，将关系到酒店文化建设的成败。因此高层领导在注重自身修养和培养美好情操的同时，还要树立良好的事业心。高层领导的事业心应体现在以下几方面：一不断满足并超越顾客的需求;二追求复杂竞争下的可持续发展;三为酒店、员工、社会和股东创造价值;四是置身更为开放的市场。这几方面体现了酒店的核心价值观，也是酒店文化的精髓。
2、提倡中层领导的进取心
酒店的中层领导不仅要有卓越的管理能力，也必须有开阔的眼界和没有偏见的全局观。提倡持续进步、不断创新的进取心，能使酒店的酒店文化充满一种乐于变革、富于进取和创造的生机。因循守旧、裹足不前只能让酒店在死气沉沉的文化中消亡。因此，酒店的中层领导要做到：一是有能力为整个部门决定和指明清晰的方向和目标，并使所有员工都能理解和领会;二是激励部门全体员工，鼓励他们承担责任并作出榜样;三是善于学习、接受和吸收新的观念和事物;四是永不满足现状，敢于迎接甚至发起挑战。
3、培养普通员工的责任心
我们通过分析目前成功酒店的酒店文化可以发现，他们都是通过让员工分享酒店成长发展所带来的好处，而使员工关心酒店，能够与酒店同心同德，尽职尽责。员工只有树立了积极的工作价值观，才能表现出敬业敬职的精神。因此，只有拥有对酒店高度关心，并以一种积极姿态发挥作用的员工，重庆酒店用品酒店才有可能培育出充满活力的酒店文化。具体作法:
(1)重视员工的参与管理，建立新的工作关系
酒店应尊重员工的主人翁地位，提高酒店决策的透明度。如通过党、团、工会等渠道，真心实意地尊重员工的民主权利，积极动员员工提合理化建议，为酒店的发展献计献策。并引导员工将过去以“我”为中心的酒店企业文化，转变成一种以“我们”为中心的酒店企业文化，把酒店目标作为员工的理想，把目标管理变成员工的自觉行为，鼓励员工为之奋斗。通过建立这种新的工作关系，让员工全面融入酒店，使其个人的远景目标与酒店的战略方向保持高度一致。
(2)、建立和谐的人际关系，发挥团队精神的作用
酒店应建立“以人为本”的信念，利用制度加情感的管理理念，注重营造“亲”、“和”的团队精神和柔性的亲和沟通，提倡员工之间的互相合作、感情交流。通过价值观、使命感把各种层次的员工凝聚到一起，从而产生“1+1> 2”的效应。
(3)加强培训，全面提高员工的综合素质
酒店应通过各种形式给员工创造学习的机会，给员工一个发展、发挥的空间。在有计划的培训过程中，树立“授之以鱼不如授之以渔”的观念，改变以往培训中重技能、轻素质的现象, 应全面培养员工的服务意识、服务态度、职业道德、文化修养等，注重对员工的综合教育，从而全面提高员工的素质。
四、酒店文化建设的障碍——存在的问题
创一流酒店，对酒店文化建设提出了很高的要求。纵观中国酒店企业文化建设十多年的历史，有成功的喜悦，也有困惑中的迷茫。重庆酒店用品出现这种参差不齐、多样结果的现象，有些问题很值得深思。只有不断思考和探索，才能使酒店的企业文化建设进一步完善。
1、 酒店文化属性定位不准，导致的泛化、虚化现象
中国在企业文化建设的过程中，发生了严重的泛化和虚化现象。从学界来看，仅企业文化的概念在可查到的书刊中就有260多种解释，把企业文化蒙上层层面纱，令人无所适从。从业界实际来看，由于中国长期以计划经济为主，做事习惯于自上而下，人云亦云，政工干部自成系统，主抓酒店文化建设，导致了政治工作与经济工作“两层皮”的现象。正所谓“企业文化是个筐，什么东西都往里装”。其实，从企业文化的起源和理论总结中，不难看出，它的属性是企业管理学说，是一种管理思想、管理方式。离开了这一点，就偏离了它的本质属性，也就失去了它的根基。因此，只有把酒店企业文化建设作为一种管理思想和方法去认识、理解，并脚踏实地，真抓实干，才能出成效。
2、 酒店企业文化建设中缺乏对动力机制的研究
企业文化是市场竞争的产物。只有在竞争中，企业才有压力，有压力才有动力，才能对企业文化建设有强烈的欲望。目前市场经济已经确立，竞争就是压力和动力。企业文化建设只有与这种动力结合起来，才能取得真正的成功。
3、 企业文化建设缺乏务实精神
企业文化包涵企业经营理念、企业价值观、企业精神、企业形象等具体内容，都有具体的要求和标准，并非是虚无缥缈的空中楼阁，不真抓实干，就不会有成效。
海尔的“日日清、日日高”DEC管理模式被肯定推广后，曾有众多的企业前去参观，有的把他们日常用的一摞摞表格拿回去，决心照仿，结果都因为“太累了”而放弃。而长虹建立和完善了60多种管理规章制度，而且从严执行，一丝不苟。重庆酒店用品久而久之，员工就养成了习惯，从而形成了良好的行为规范。
五、企业文化建设的发展——与时俱进
1、企业文化建设不能局限于固定的模式
娱乐、庆典、礼仪、网站、内刊、荣誉感和英雄意识的激发都属于酒店企业文化的范畴，但还不是酒店企业文化的全部，只是企业文化的载体;思想政治工作也属于企业文化的范畴，但千万切忌不要搞那些口号式的吓唬人的东西;“宣传”也是一种企业文化建设，但也不能老是自己写，自己看，自己把自己哄得团团转。否则，陶醉在领导的评价、传媒的吹捧、下属的恭维里，长此以往，自己也信以为真了;CIS是一种企业文化，但它所注重的是差异性，而不要动辄就想什么占领主阵地和唱响主旋律;酒店企业家形象的树立也是一种企业文化，但不要使企业文化打上浓重的个人色彩，那些长寿企业基本上都有一种伟大组织和优美制度的存在，有我们称之为信念的那种精神力量，以及这种信念对于全体组织成员所具有的感召力。
2、应树立以危机为核心的企业观
企业文化是市场竞争的产物。企业经营犹如逆水行舟，不进则退，只有不满足已有的成绩，苦练内功，不断进取，具有忧患意识，营造竞争优势，才能实现企业的可持续发展。因此，如果酒店能够经常用“情景学习法”来展望自己“未来面临危机时的情景”，就可以不犯或减少大的错误，避免危机。重庆酒店用品小天鹅的“末日管理”理念就给了我们很好的启示。它要求所有职工面对市场与竞争，都要有危机感，要警惕和面对企业与产品的末日，用特殊的比较法参与竞争，即：与国际名牌比找差距;与市场需求比瞄准用户;以己之短比人之长永不满足。这就是一种在顺境中培育企业精神的成功做法。
需要指出的是，企业文化是一个中性的概念，特别是企业的精神文化，既可以是一种积极向上的对提升企业竞争力发挥正向作用的文化，也可以是一种保守落后的对提升企业竞争力产生消极作用的文化。只有当企业文化，特别是酒店的精神文化顺应社会发展，融入人们的社会生活，体现时代精神，同时又具有鲜明的酒店特点的时候，它才能促进酒店竞争力的提升。因此，酒店企业文化也必须与时俱进，不断创新。此外，酒店企业文化还必须实现内容与形式的统一，表象与实质的统一，并且与本酒店的服务方式和经营管理相结合，具有鲜明的个性和独特的风格，才能真正促进酒店竞争力的不断提升，建立一个“人有我优”的、能适应未来发展的优秀企业文化，从而不断保持酒店自身生存和发展的活力。