安阳蛋糕裱花培训学校分享让蛋糕蓬松的“魔法”

　　安阳蛋糕裱花培训学校分享让蛋糕蓬松的“魔法”

　　好久没有跟大家聊过蛋糕了，你的烘焙技术有进步吗？今天来教教大家让蛋糕蓬松的三大原理，快来看看吧。

　　魔法一、空气。在制作蛋糕的过程中，在搅拌糖和油脂的同时能拌入大量空气，糖和油脂搅拌的摩擦会产生气泡，这样气泡放入微波炉中通过加热会膨胀。指出，干燥的糖和晶体容易产生摩擦力，所以也易于产生空气，使蛋糕膨胀。

　　魔法二、膨松剂。膨松剂可分为两种，即生物膨松剂和化学膨松剂。生物膨松剂和酵母、乳酸菌、醋酸菌等相类似，经过发酵之后就会产生CO2。化学膨松剂与臭粉、泡打粉、小苏打类似，它们产生的不仅是CO2，还有氨气，这些气体都能够使蛋糕膨大。

　　魔法三、水蒸气。将蛋糕放在烤炉中，会产生大量水蒸气，当水蒸气与蛋糕中的空气以及CO2相结合的时候，就能使蛋糕膨大。指出，蛋糕达到质量的要求，主要在于各种原材料的比例是否恰当，而不完全在于配方，因为配方并不是所以一成不变的。