[摘要]贵州保鲜冷库厂家教你如何保鲜和解冻，餐厅酒楼常常要买入很多食材，这就会涉及单食材的保鲜问题，冷冻食材因为便利保鲜，通常遭到餐饮企业的喜爱。一些较高档的食材例如原装进口的肉类、海产品等，也通常需求冷冻保鲜，才有利于运送配送。
教你如何保鲜和解冻，餐厅酒楼常常要买入很多食材，这就会涉及单食材的保鲜问题，冷冻食材因为便利保鲜，通常遭到餐饮企业的喜爱。一些较高档的食材例如原装进口的肉类、海产品等，也通常需求冷冻保鲜，才有利于运送配送。因而，不管你是中餐厅仍是西餐厅的老板、厨师，也许都要常常触摸这些冷冻食材，但是，你懂得冷冻食物如何保鲜吗？这不是把食材放进冰箱就完事的，其实，冷冻食物保鲜也有小窍门。以冷冻肉类为例，通常说来，肉类通过冷冻后，可抑制细菌的繁衍成长，储存一段时刻也不易糜烂。并且如果冷冻储存妥当，肉类的新鲜度、口感和营养价值根本不会改变。
有厂家介绍，肉类的冷冻保鲜储存时刻与冷冻温度和不一样畜肉都有关。“存在0~5℃的温度下，通常能保鲜15~20天；-10℃可保鲜2~3个月，-20℃下就能存8~10个月了。”但是不一样肉的冷冻保鲜时限也不一样，猪肉的时刻就比牛羊肉稍稍短一些。”
厂家还介绍了冷冻肉的冻结办法，“可放在10~15℃的室温中冻结，也可放在10℃摆布的流水中渐渐冻结，还能放在室内通风处冻结。这么既不改变肉的新鲜程度，又能使肉具有原有的色、香、味，营养成分也不会下降。”
那么，在冷冻肉的保鲜和冻结方面，存在哪些多见的误区？贵州保鲜冷库厂家表明，有些酒楼餐厅的员工会贪便利，直接将肉放到静置的水中浸泡，有的甚至会放到温水、开水中冻结，这些都是多见的错误，“尤其是后一种做法，不只影响了肉的滋味，并且使细菌敏捷繁衍，营养成分也遭到丢失。“重复冷冻也会影响肉的质量和营养价值。”贵州保鲜冷库厂家说，有些酒楼餐厅的厨师从冰箱中取出肉来，用不完又放进入冷冻，“这么也欠好。”那么，厨师们该怎样做呢？贵州保鲜冷库厂家主张，将肉切成小块或片状，包在保鲜纸内冷冻。食用时，需求多少就取多少，并天然冻结。