论述野生菌罐头加工要求
黄桃罐头,砀山黄桃罐头,,,砀山黄桃罐头厂家等,宿州市三益食品有限公司从事食品加工多年,公司占地面积4万平方米，是一家综合果蔬、干果食品加工企业。公司注册资金1000万元，公司年生产黄桃罐头、梨罐头、杏罐头、葡萄罐头、食用菌罐头等2万余吨，四十多个规格，产品以出口、国内大中型超市销售为渠道。
公司以加工各类蔬菜、水果罐头为主。生产的果蔬罐头达二十多个品种，除了外贸出口销往欧美、俄罗斯、东南亚、中东以外，国内主要销往北京、上海、广州以及其他一些地区。公司年生产糖水梨罐头6000吨，糖水黄桃罐头12000吨、糖水杏罐头1000吨、什锦罐头3000吨、果酱罐头700吨及其他罐头1000吨。
原料要求新鲜、无病虫害、色泽正常、菌伞完整呈圆形，直径2～4厘米，菌柄切削平整，柄长不超过0.8厘米。
选好的菇体倒入0.03％的焦亚硫酸钠溶液中洗去泥沙、杂质，捞出后再倒入0.1％的焦亚硫酸钠中，加工之前用流水漂洗干净。
先在不锈钢锅或铝锅中放入自来水，加热至 80℃，加入0.1％的柠檬酸，煮沸，倒入菇体，煮5～10分钟。
预煮后的菇体放在冷水中冷却，并按大小分级。并剔出变色的、严重损伤的菇体。
装料时每罐不可太满．要留8～10毫米的顶隙。通常500克的罐应装菇240～250克，注入汤汁180～185克。
注水97.5公斤，精盐2.5公斤，柠檬酸50g，加热90℃以上，纱布过滤，注入时汤汁温度应高于70℃。
装罐后的易开盖罐头投入80～90℃的排气箱内，排气8～15分钟，然后封罐。投入杀菌锅内，10分钟使温度达到121℃，维持17～20分钟，在20分钟内降压冷却至37℃。
第一行为产品等级，第二行工厂代号，第三行生产日期。
将易拉盖罐头放在37±2℃地方7昼夜，无胖听、倒垛者为合格品。