你知道厨师都是怎么挑选羊肉的吗？

　　你知道厨师都是怎么挑选羊肉的吗？

　　羊肉是大家经常吃的一种肉类，既能涮火锅，还能烤成羊肉串。你知道在选购羊肉时要注意哪些问题吗？你知道它的营养价值吗？今天来介绍一下吧。

　　购买羊肉时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。若羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。提醒您，羊肉不适宜长时间保存，应在1-2天内食完，若需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。

　　羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。很多人都说羊肉有一种独特的膻味，据了解，这是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。