剖析北京黑猪的历史
北京黑猪是一种普遍养殖的动物，因为其肉质丰富而被广泛饲养，下面就由的小编来详解一下。
北京黑猪起源于二十世纪六十年代。发源于京郊各国营猪场。其血统源自亚、欧、美三大洲的诸多品种，有丰富的遗传背景。二十世纪后半叶逐步由肉脂型向肉用型转变。成年体重为两百至两百五十公斤，体长一百四十五至一百六十五厘米。北京黑猪育成技术通过国家农业部鉴定并获部级技术进步一等奖，北京科技成果一等奖。
北京黑猪中期生长迅速，从保育期后期至90kg上市日增重达700g水平，并能大量沉积蛋白质形成瘦肉;胴体细致，骨量较小，膘厚适度，瘦肉率可达
57%~58%;脂肪洁白，瘦肉鲜红，纹理细致，肉面干爽，大理石纹均匀而丰富，系水力良好，无PSE和DFD。尤其值得关注的是其肌内脂肪在3%以上(90kg体重)，肉的风味浓郁芳香。
北京黑猪的血统来源有三个分支，其一有中国猪种(优良种质基因)：主要是北京当地的华北型本地猪。耐粗饲、抗应激、性早熟、产仔多、母性强、肉质风味浓郁。其二有国产培育猪种(遗传基础广泛)：是中国本地猪与西方品种杂交后形成的猪种如定县猪。其三有欧洲猪种(体大快长基因)：如巴克夏猪、约克夏、苏联大白猪、高加索猪。
北京黑猪在很大程度上综合了国内外猪种的优良种性，将中国猪种的耐粗饲能力、早熟多产的繁殖优势、肉质香嫩的特点与欧美猪种体大快长、多肉的特点揉和在一起。北京黑猪既能适应农家散养又能适应大型农场规模饲养，具有中外猪种的综合优势。