林州小吃培训学校教你轻松去除牛肚的腥味

　　林州小吃培训学校教你轻松去除牛肚的腥味

　　很多人都非常喜欢吃牛肚，因为它的营养价值很高，提醒大家在购买牛肚的时候要特别注意鉴别牛肚的质量，尤其白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。若毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。下面，我们来看看如何去除牛肚的腥味吧。

　　1、将牛肚丝盛入碗中，加黄醋10g、精盐1g拌匀，用力抓揉去其腥味。

　　2、用苏打粉使劲的揉搓，表示，揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟，然后烧开水灼一下，怪味道就差不多没了，做的时候加料酒，姜，白糖都是调味的。

　　3、将肉放进烧开的水中，等到肉稍微变色，或者血沫出来了，再拿出锅，姜20g，葱20g姜切片，用刀背剁碎，葱切段。把姜碎和葱段放到小盆里，倒入200cc的水。用手不断揉，直到葱姜汁浸入水中。滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。

　　4、烧一锅开水，葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中，煮沸之后再加入牛肚，盖上锅盖再煮3小时，到牛肚煮软即可捞起。

　　5、准备一锅卤汁，建议依照自己的喜好口味来调制，将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁，再煮滚只后，浸泡1小时入味，再取出放凉。

　　6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食盐100g、玉米面100g、食醋30g，搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可煮了。