[摘要]贵阳大型冷库设计公司浅析冷冻库行业需要依靠高科技的发展，中国冷库的冻住物冷藏间的温度，通常为-18℃～-20℃，并且请求在一昼夜间，室温的升降起伏不得超越1℃，如库温增加，不得高于-12℃。在这种安稳的低温条件下，脂肪的氧化分化，肌肉蛋白质的分化变性，酶的损坏，微生物的效果及食物的色彩，干耗等化学，物理改变就变得缓慢了。
浅析冷冻库行业需要依靠高科技的发展，中国冷库的冻住物冷藏间的温度，通常为-18℃～-20℃，并且请求在一昼夜间，室温的升降起伏不得超越1℃，如库温增加，不得高于-12℃。在这种安稳的低温条件下，脂肪的氧化分化，肌肉蛋白质的分化变性，酶的损坏，微生物的效果及食物的色彩，干耗等化学，物理改变就变得缓慢了。并且，冻藏温度越低，改变就越小，储藏期限就越长。
冻藏的冻住物的质量和数量在很大程度上与空气的相对湿度和循环速度有关：空气相对湿度越高，循环速度越低，食物的干耗就越小，表示，当冻藏温度在-18℃时，请求空气相对湿度为96%～100%，并且只答应有弱小的自然空气循环，才干确保食物的质量。并请求食物在冻住时，其温度有必要降低到不高于冻住物冷藏间的温度3℃，然后再转库储藏较为合理。例如，冻住物冷藏间的温度为-18℃，则食物的冻住温度应在-15℃以下。
表示，但在出产旺季，关于就地近期销售的食物，冻住温度答应放在-10℃以下；长途运输中装车、装船的食物冻住温度不得高于-15℃；外地调入的冻住食物，其温度如高于-8℃时，应复冻到请求温度-15℃后，方可入低温库冻藏。（注意只答应复冻一次，不得两次。）食物在冻住储藏中，应注意不要超越答应的冻藏期，比防止食物损失产品和使用价值。