[摘要]冷库中产生异味的原因是什么？贵州冷藏冷库厂家来揭秘真相，所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的改变，发生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙面、顶棚以及设备和东西上。
冷库中产生异味的原因是什么？厂家来揭秘真相，所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的改变，发生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙面、顶棚以及设备和东西上。冷库中发生异味，一般说来有以下几个方面的因素：冷库在未进食物前就有一种异味存在。入冷库前食物就有糜烂蜕变景象，如蜕变的蛋、肉、鱼等。寄存过鱼的冷库，未经清洁即寄存肉、蛋、或生果蔬菜等食物，致使气味传染而蜕变。
冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌很多繁衍，发生霉气味。冷库制冷管道的走漏，制冷剂（氨）侵蚀到食物中致使异味发生。冷库中温度不降低，致使肉品蜕变腐坏发生糜烂味。这种情况多发生在鲜肉未冻住、冻透即转库贮藏。表示，不一样气味的食物存在一个冷库仓库内，致使食物串味相互传染。避免冷库异味发生的方法：入冷库冷藏的食物，有必要通过查验，没有蜕变的方可入库寄存。冷库仓库在进货前不得有异味存在。
若有异味，有必要通过技能处理，扫除异味后方可运用。提醒大家往常要加强冷藏设备的维护，禁止倒堆卸货，避免因而砸坏管路，形成制冷剂外泄。食物在冷加工过程中，有必要使冷库仓库坚持必定的温度，不得将冻制食物进行转库或寄存。若冷库仓库温度降不下来，应查找因素，待扫除后再行食物加工。 冷库内不得混合寄存相互传染的食物。