和如何合理的搭配饮食营养。胆结石病人吃什么？胆结石病人要严重限制胆固醇和脂肪的摄入量，这是人尽皆知的道理。但是日常生活中，尤其是随着快节奏时代的来临，富含脂肪的食物简直太多了，该如何从中合理做删减、做到限脂肪饮食呢？下面，济南协和门诊部的中药胆结石专家为我们做专业的介绍。
专家表示，往往习惯决定了人的健康，故要限制脂肪摄入，保持良好的膳食平衡至关重要，胆结石饮食方面应做到如下：
病人限膳食饮食1．性质和特点：
限制膳食中脂肪的摄入，用于治疗或改善由于脂肪水解、吸收、运转及代谢不正常所引起的胆结石疾病。我国膳食结构中平均脂肪摄入为50～70g／d，约占总能量的20％～30％，结合我国实际情况，建议脂肪限量可分为4种：
（1）完全不合脂肪的纯碳水化合物膳食。
（2）严格限脂肪膳食：限制膳食的脂肪摄入量，包括食物所含脂肪及烹调油，不超过20g。
（3）中度限脂肪膳食：限制膳食的脂肪肪总量，不论其来源如何，不超过40g。
（4）轻度限脂肪膳食：限制膳食的脂肪总量，不论其来源如何，不超过50g。
此类膳食机构适用于任何类型的胆结石病人，包括胆囊结石、胆总管结石和肝内胆管结石以及急慢性胆囊炎病人等。
胆结石病人限膳食饮食2．原则和要求：
（1）限制脂肪的摄入除选用含脂肪少的食物外，还应减少烹调用油，烹调时可选用蒸、炖、煮、熬、烩、卤、拌等方法。
（2）禁用油炸、油煎食物。食物应清淡，少刺激性，易于消化，必要时少食多餐。
（3）脂肪泻可导致多种营养素的丢失，包括能量、必需氨基酸、脂溶性维生素A、D、E、K，以及与游离脂肪酸共价结合随粪便排出体外的钙、铜、锌、镍等元素，因此应注意进行必要的补充。