面粉种类繁多应如何区分

发布于 2016年11月01日

[摘要]面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉,中筋粉,低筋粉;按照精度可以分为:特一,特二,标准粉,普通粉;按用途可以分为通用面粉,专用面粉以及营养强化面粉.通用面粉指的是市民最常食用的普通类面粉,专用面粉包括饺子粉,面包粉,饼干粉等.

面粉种类繁多应如何区分

1、按照蛋白质含量可以分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉颜色较深，适合用来做面包；中筋粉颜色乳白，多数中式点心都会用到，如包子、馒头、面条等；低筋粉颜色较白，适合做蛋糕、饼干等西点。

2、按照精度可以分为：特一、特二、标准粉、普通粉。特一粉蒸馒头看起来比较白，标准粉做面条口感好。

3、按用途可以分为：通用面粉、以及营养强化面粉。指的是市民最常食用的普通类面粉，如标准粉、富强粉等。专用面粉包括饺子粉、面包粉、饼干粉等。还有一种营养强化面粉，如增钙面粉，是在面粉中添加了其他的营养物质。

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