[摘要]怀化冷库设计厂家总结出的一系列食物冷冻库使用小常识，食物冷库常识：食物的冷却和冷藏，冷却是冷藏前的必要处理，其本质上是使热物体的温度下降的进程。冷藏是冷却降温后的食物在冷藏温度(冰点以上)下坚持食物质量的一种储藏办法。
总结出的一系列食物冷冻库使用小常识，食物冷库常识：食物的冷却和冷藏，冷却是冷藏前的必要处理，其本质上是使热物体的温度下降的进程。冷藏是冷却降温后的食物在冷藏温度(冰点以上)下坚持食物质量的一种储藏办法。冷藏进程中首要控制的技术条件包含冷藏温度、空气的相对湿度和空气的流速等。食物冷库常识，食物冷却的意图。
迅速排出食物内部的热量,使食物温度在尽可能短的时间内(通常为几小时)下降到冰点以上,从而能及时地按捺食物中微生物的成长繁衍和生化反应速度,坚持食物的良好质量及新鲜度,延伸食物的储藏期。分享的食物冷库常识，食物的冻藏及办法，食物冻藏是使用制冷技术使食物迅速冻住并坚持在冻住状态下储藏的食物保藏办法。冻藏的保藏期相对较长，且能较好地保存食物自身的色香味、营养素和安排状态。关于大多数冻住食物来说，-18℃是最经济的冻藏温度，由于在此温度下大多数食物可作一年的储藏而不失掉产品价值，且花费的本钱也较低。
表示，但对冰淇淋宜控制在-25℃以下；水产品则要求更低的储藏温度，通常控制在-30℃以下，国际上的冷藏库趋向于低温化。迅速冷冻能取得高质量的冻品，但值得着重的是冻藏温度对冷冻食物坚持高质量具有相同重要的含义。食物的冻藏温度要稳定、少变化。特别要防止-18℃以上库温的动摇。