冬季用塑料袋保鲜水果的原理

　　冬季用塑料袋保鲜水果的原理

　　我们在购物时总缺不了塑料袋，塑料袋给人们带来的便利是三言两语道不尽的。有些人喜欢在冬季把水果放入塑料袋来保鲜，这是什么原理呢？今天来带大家揭秘吧。

　　据了解，用塑料袋装水果能降低氧的浓度，增加二氧化碳的浓度，使蔬果处于休眠状态，延长贮存期。然而，贮存的时间不能过长。因为蔬菜水果为有机食品，含水分较高（60%－－95%），并含有水溶性营养物质和酶类。 在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动。指出，每上升10℃，呼吸强度就增加一倍，在有氧的条件下，果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出大量熟量；在缺养的条件下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并放出少量热量。