山西壶口瀑布一日游壶口美食都有哪些

壶口美食都有哪些

   山西壶口大鲤鱼，主要产于陕西境内的黄河干流及其重要支流河段，以黄河干流河湾地带的陕北神木、府谷和关中东部的华阴、潼关等市县河段产量最丰。以秦晋峡谷中段鲤鱼最佳，山西壶口瀑布鲤鱼以肉嫩鲜美、营养丰富，与宁夏黄河鲤、河南黄河鲤、山东黄河鲤、山西天桥黄河鲤并列为黄河干流的“五大名鲤”。
   饸饹是一种历史极悠久的面食，已有千年的历史。元朝王祯《农书》载：“荞麦：北方山后诸郡多种，治去皮壳，磨而为面，摊作煎饼，配蒜而食。或作汤饼，谓之河漏。”这“河漏”，今写作“饸饹”。《本草纲目》亦云：“或作汤饼，谓之河漏，以供常食，滑油如粉。”
    陕北有名的洋芋擦擦，把土豆用擦子擦成寸长的薄片，拌入调料，同面粉搅匀，上笼蒸熟即可。食用时，再调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油，炝上香油。酥绵可口，百吃不厌。若用炒锅快火炒出，其味更佳。此外，春季有以榆钱、洋槐花、苜蓿、豆角做的库勒，主菜不一，风味各异。年节时会做猪肉库勒，是以萝卜丝、粉条、猪肉为主料，其它工序一样。库勒的做法可能起源于过去人们缺粮食，就混入了野菜，时至今日却成了一道可口的美食。现已成为陕北宾馆饭店的最重要的一道风味食谱。
   稠酒是山西特色的农家自酿酒。“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚，”大诗人陆游说的就是这种酒。做时用去皮后的黍(俗称软糜子)，经加曲、发酵、封存等工序后酿制而成。过去人们是在临过年时开始酿造，到过年时品尝享用。因为家庭酿制，手法相殊，百户百味，故邻里亲朋，好以酒相赠，互品共享，富有乡村情趣。婚嫁宴席上，稠酒是不可或缺的角色，“米酒油馍木炭火，团团围定炕上坐，”在沁人心脾酒香中，山西人过了一个又一个欢乐的年。这种酒酒精含量低，又是纯天然酿造，近年来也走进了宾馆饭店，深受来山西旅游的人受人们喜爱。
   杏杂饭，是山西人所特有的一种面食。它的起源可能来自于河东的山西。制作时用少量碾为碎沫的苦杏仁用水煮制，去尽杏仁苦气，然后煮入面条即成。有时里面混入白豆子、麦仁、各种青菜，味道特别。

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