贵州猕猴桃果干好吃却又很多人忽略了不起眼的猕猴桃籽

           好吃却又很多人忽略了不起眼的猕猴桃籽

    的营养极为丰富，被誉为“水果之王”。很多人都对猕猴桃清香鲜美的果肉赞不绝口，却忽略了其中看起来不起眼的猕猴桃籽，但它的营养价值却不容小视。

    猕猴桃籽由于个体很小，且裹有一层坚硬的外壳，所以直接吞咽难以将其消化，在吃猕猴桃籽时最好多咀嚼几次，将其嚼碎，有利于其中营养成分的吸收。
   的猕猴桃中含种子0.8%—1.6%，其籽细小，形似芝麻，棕褐色，每枚果实平均含种籽900粒左右。猕猴桃籽中含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质。此外，有测定显示，从猕猴桃籽提取到的猕猴桃籽油中富含黄酮类、多酚类、微量元素硒及其他生物活性物质，其中亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸占75%以上。研究表明，猕猴桃籽油具有辅助降低血脂、软化血管和延缓衰老等功效。
    采用超临界CO2萃取技术从猕猴桃籽中提取猕猴桃籽油，色泽金黄透亮，略带清香。经有关分析部门检测，猕猴桃籽油中富含多种不饱和脂肪酸、脂类、黄酮类、酚类、维生素、微量元素硒及其它生物活性物质，其中亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸占75%以上。特别是亚麻酸含量达64.1%，这是目前发现的除苏子油外亚麻酸含量最高的天然植物油。另外，猕猴桃籽油的折光指数为1.4818,明显较一般油脂大，碘值（IV）高达171，表明猕猴桃籽油中含有大量不饱和双键，是干性油，具有较大的开发利用价值。