,又称兰州清汤牛肉面,是"中国十大面条"之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清,肉烂者香,面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄",一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉"中华一面"。
兰州牛肉拉面培训无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。我校老师将配方全部教授给学员,不保留任何技术,保证学员都能够学会!
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1.牛肉凉水冲洗干净,切成大块。
2.锅中加水烧开,牛肉倒入锅内焯一下。
3.焯好的牛肉用温水冲洗后,挤出血水放入碗中。
4.把调料准备好。
5.香菜除去叶子部分,用水冲洗干净。
6.锅中加水烧开,放入牛肉、调料和香菜,大火烧开转小火炖二个小时。
7.捞出锅里的调料和香菜,倒入适量的酱油、盐和鸡精小火炖十分钟。
8.准备好切面。
9.锅中加水烧开,放入切面煮熟即可。
10.煮熟的切面用凉水过一下捞入碗中。
11.切些葱花和香菜段。
12.牛肉连汤一起盛在面碗里,放些葱花和香菜。