豆腐养分丰厚，干豆腐机技术富含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还富含糖类、植物油和丰厚的优异蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白归于完全蛋白质，其氨基酸构成比较好，人体所必需的氨基酸它简直都有。大豆能够直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只要65%，而制成豆腐消化率能够提高到92%~95%。
制造豆腐的大豆中富含1干豆腐机技术8%摆布的油脂，大多数能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的药膳好菜。
豆腐富含丰厚的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的效果。
接下来，盘点一下豆腐造假的办法和选购豆腐的诀窍。
豆腐造假的办法
用淀粉，再用干豆腐机技术漂白剂，再加一些组成的蛋白这些来做成的豆腐，加了过多的食物添加剂。
假豆腐主要是用淀粉替代了咱们传统的黄豆，用淀粉，再用漂白剂，再加一些组成的蛋白这些来做成的豆腐，这些豆腐和咱们传统意义上的豆腐现已截然不同，现已是不一样的了，主要是里边加了过多的食物添加剂。
豆腐选购的小妙招
看：取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而人工组成豆腐由于加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，并且比较无光泽；也也许内有水纹、气泡、纤细颗粒等。
摸：传统豆腐用手按压能够感受到一定的弹性，并且软硬适度。人工组成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。干豆腐机技术
闻：在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。而人工组成豆腐是用大豆别离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的滋味。
要防止购买到造假豆腐，在选购时别忘了以上办法。