[摘要]黄芪是一味传统的滋补中药,黄芪因其较高的保健功效被人们所熟知,在永昌有黄芪炖鸡胜人参的说法,对于病后虚弱、气血不足的人来说,秋冬之季吃上一只炖得稀酥、散发着阵阵香味的黄芪炖鸡汤,无疑是颇有裨益的。永昌大酒店教您煲药膳喝黄芪鸡汤。
黄芪是一味传统的滋补中药,黄芪因其较高的保健功效被人们所熟知,在永昌有胜人参的说法,对于病后虚弱、气血不足的人来说,秋冬之季吃上一只炖得稀酥、散发着阵阵香味的黄芪炖鸡汤,无疑是颇有裨益的。教您煲药膳喝黄芪鸡汤。
黄芪具有益气、补虚、升阳、固表、托毒生肌的作用。《神农本草经》中将其列为上品,与人参齐名。现代药理学认为,黄芪含有多种微量元素,如硒,还富含糖、氨基酸、胆碱、叶酸等物质,因此具有强身、抗衰老、强心、降血压、保肝抗病毒、抗肿瘤、抗结核等作用。特别是黄芪的抗衰老、抗肿瘤作用,已为医学界广泛运用。
黄芪炖鸡的方法并不复杂,取黄芪50克、鸡1只,将鸡去毛去杂洗净后,把黄芪用纱布包扎好塞进鸡腹内,然后加入3-5粒红枣、数片生姜,将鸡腹用线重新扎牢,放在砂锅中用小火煎炖,一般鸡肉酥烂即可食用。用这种方法炖出来的鸡不仅色香味俱全,而且滋补力尤甚,是年老体弱者最理想的进补佳肴。
原料:母鸡或柴鸡500克、黄芪20克、枸杞10克、姜片15克。
调料:黄酒1大匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。
做法:
1、母鸡清理干净,洗净沥干,剁成块;
2、鸡块入锅中煮出浮沫;
3、然后捞出鸡块,冲净沥干;
4、姜切成片。黄芪、枸杞都冲洗一下,沥干水分;
5、鸡块、姜片、黄芪都放入砂锅中,倒入适量清水。大火煮开后转小火,慢慢炖至鸡块软烂;
6、倒入枸杞和适量盐,关火。盖上盖子焖一小会儿,至枸杞涨大即可。
提醒您食用黄芪时需要注意的几点:
1、黄芪每天用量最好不要超过30克;
2、因黄芪药性偏温,补气升阳,易于助火,所以有阴虚阳亢、热毒亢盛的人不适合。孕妇也不要食用。
3.黄芪在改善老年人的机体代谢及预防老年病方面,有着十分重要的作用。因此,经常用黄芪煎汤,泡水当茶饮,与糯米煮粥喝,炖母鸡煮黑豆、炖大豆,都有良好的防病保健作用。