贵阳炸薯条油炸线多少钱 （ 查看）XYR6薯条油炸设备厂家直销（图解）

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油炸薯片薯条是经过高温短时油炸 , 并使其迅速脱水 , 与传统的炒 、 炖等加工方法相比 , 其较有效地防止了马铃薯中的水溶 性营养成分在加工中的损失 。另外 , 油作为传热介质其 具有保温性 、干燥性 、加热均匀及传热速度快等特点 。

贵阳炸薯条油炸线多少钱 （ 查看）XYR6薯条油炸设备厂家直销（图解）工艺流程：
选料→预处理→挑选→切片→分离漂洗→油炸→冷却——调味、包装。             zs
3、工艺要求：
  （1）、选料：该工序是将挑选出来的优质马铃薯成批送入电子车输送进摩檫去皮机。
  （2）、预处理：在 摩檫去皮机内送入大量水，以流水的力量冲洗，之后利用离心作用原理将处理好的马铃薯抛出
  （3）、挑选：去皮后的马铃薯进行精选，见有疤的，有伤害的挑出
  （4）切片：通过斗室提升机将马铃薯送入切片机进行切片，最后马铃薯的厚度要求约为1.2——1.5mm
 （5）、分离漂洗：此道工序需要两次，至此薯片的准备工序完成
（6）、烘干：挤出的坯料水分处于20~30%之间，而下道工序之前要求坯料的水分含量为12%，由于这些坯料此时已形成密实的结构，不可迅速烘干，这就要求在低于前面工序温度的条件下，釆用较长的时间来进行烘干，以保持产品形状的稳定。
（7）、油炸：烘干后的坯料进入油炸锅以完成蒸煮和去除水分，使产品最终水分达到2~3%。坯料因本身水分迅速蒸发而膨胀2~3倍2~3%。坯料因本身水分迅速蒸发而膨胀2~3倍。
（8）、调味：将调好的调味品均匀的撒在炸好的薯片上，此工序要求调味料一定要撒的均匀。
（9）冷却，包装： 

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