早餐必享美味—风味煎荷包蛋

    煎荷包蛋是再平常不过的家常菜了，一般只需要放点盐就会很香很美味。今天和大家分享一道香喷喷的荷包蛋，做法非常简单，因为加入了风味独特的豆豉和剁辣椒，荷包蛋香气四溢，香辣浓郁，非常好吃哦。

主料：鸡蛋2个

调料：蒜1瓣、香油少许、豆豉15克、剁椒10克、小葱1棵、植物油3汤匙

风味煎荷包蛋的做法：

1.小葱洗净切碎，大蒜拍破切碎

2.锅中倒入植物油小火加热，打入一个鸡蛋，待蛋白凝固变白色后，用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下，底层起皮后，将一半铲起包住蛋黄，形成荷包状

3.翻过来煎另一面，待两面煎至嫩黄色即可盛出；锅中留少许底油，下蒜末和豆豉

4.再放剁椒爆香，放入荷包蛋，并用锅铲将其分割成一半，翻炒均匀使其入味，出锅后淋入香油撒上葱花即可

烹饪技巧

1、因为豆豉和剁椒都有咸味，这道菜可以不用放盐了；

2、煎鸡蛋时，首先火不要太大，油温不要太高，油温微热时打入鸡蛋，用中小火慢煎，鸡蛋外观才会比较漂亮；

3、依个人喜爱的成熟度来调整煎蛋时间；

4、荷包蛋要煎得漂亮，蛋从冰箱拿出来回温后再煎，因为蛋从冰箱取出时，蛋白的黏性很强，会在蛋表面形成一层薄膜，要是蛋并不是很新鲜，那层薄膜就相当明显。 

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