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云南山珍购买找哪一家公司能尽享正宗油鸡枞味道

发布于 2013年05月08日

[摘要]鸡枞称“菌类之王”,其汲天之甘露,地之精华,营养价值高,味道鲜美,是名符其实的山珍。《本早纲目》载:“鸡枞产于云南,生沙地间……土人采烘寄远,以充方物”,可“益味、清神、治痔”。明代大旅行家徐霞客到保山,友人馈赠他鸡枞。

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      【鸡枞简介】鸡枞称“菌类之王”,其汲天之甘露,地之精华,营养价值高,味道鲜美,是名符其实的山珍。《本早纲目》载:“鸡枞产于云南,生沙地间……土人采烘寄远,以充方物”,可“益味、清神、治痔”。明代大旅行家徐霞客到保山,友人馈赠他鸡枞。明代状元杨升庵,在品尝了鸡枞美味后,欣然提笔吟诗:“海上天风吹玉枝,樵童睡熟不曾知,仙翁近住华阳洞,分得琼英一两枝”。对鸡枞的赞美,以清人贾杰《鸡枞》诗最形象:“至味常无种,轮菌雪作肤。茎从新雨茁,香自晚春腴。鲜嫩头番秀,肥抽九节蒲。 秋风菁菜客,食品列兹无。”鸡枞是历来云南向皇帝上贡之山珍。清末文人阿瑛在《旅滇闻见录》中有这样的记载:熹宗只让太监魏忠贤品尝鸡枞,连张皇后都尝不到。因为这鸡枞来自不易:乃是由驿站递送到京城的!这与杨贵妃的喜啖鲜荔枝真可谓异曲同工了。鸡枞的吃法多样,鲜吃可素炒、清炖、煮汤,都鲜嫩甘甜,清香可口,质细丝白,为滇筵名馔。贮食、加工方法有三:一是制成腌鸡枞,二是晒成干鸡枞,三是炸成油鸡枞,可装罐贮存。
  鸡枞是云南省特产的一种名贵食用菌。它以肉质细嫩爽口,含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份,味道特别鲜甜而着称。鸡枞是食用菌中的珍品之一,又名蚁枞、伞把菇等,很早以前就列为贡品。鸡枞可以单料为菜,还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可制作宴请佳宾友人的高级菜肴,也可制作一般家常小菜。无论炒、炸、腌、煎、烩、烤、焖,还是清蒸或做汤,其滋味都很鲜美,被人们推为菌中之冠。鸡枞吃法很多,生熟炒煮煲汤皆宜。用鸡枞可以制作多种名菜,如凉拌鸡枞、红烧鸡枞、生煎鸡枞、火腿夹鸡枞等等。

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