濮阳专业厨师培训学校教你制作汉族传统名菜—蚂蚁上树

    蚂蚁上树又名肉末粉条，汉族传统名菜。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，因而得名。通常由粉丝、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。这么有特色的菜肴怎么能不拿出来说上一说呢。

主料:鸡胸肉1块

辅料:油1勺盐1撮黑豆豉1勺葱花1撮绿豆粉丝1把蚝油2勺

鸡肉版蚂蚁上树的做法:

1.绿豆粉丝用冷水泡软备用

2.鸡胸肉切片，倒入几勺蚝油腌制半个小时以上

3.葱花备用

4.油锅烧热，将腌制好的鸡胸肉放入锅里，炒至变色

5.倒入一勺黑豆豉，翻炒均匀

6.淋入一杯水，烧至开锅

7.将绿豆粉丝倒进汤汁里，烧至收汁

8.放入适量盐

9.撒入葱花，拌匀即可出锅。

烹饪技巧:

1、绿豆粉丝不用泡太久，微微变软即可。

2、绿豆粉丝倒入汤里，稍微留点汁更好吃。

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