永昌特色风味美食系列之——永昌搓鱼子

系列之——永昌搓鱼子

    地处河西走廊的农业重镇永昌，人们一直是以面食做为日常的主食。因此，当地在面食上有着其独特的饮食文化习俗，说到面食，不得不向您推荐永昌搓鱼子，这道美味又独具特色的永昌风味特色的小吃。

    搓鱼子，又叫“箭头子”，其做法：小麦面粉中掺和三分之一或一半豌豆面(青稞面，扁豆面等杂粮面均可)，用水(淡盐水)和成面团，揉匀，切成小面剂子，平放在案板上，用两手掌搓成粗如沾笔杆的长面条，这时左手拿起面条的一头，用左手拇指与食指将面条的一头掐成大如豌豆的小面丸，边掐边入于右手下，右手掌顺便搓一两下，即将面丸搓成两头细中间圆粗的面“箭头”，顺手磙在一旁；如遇能手，不一会就可搓成几碗搓鱼子面。为了供许多人吃，一些人帮搓粗面条，有几个能手专门搓，效率就更快。八十年代以来，永昌人民以吃小麦面粉为主，豆杂粮较少，所以豆面搓鱼子便成了调剂口味的便饭。由于它的特点，近年来又成了人人爱吃的市场小饭了。

    搓鱼子面，多以干拌吃，又分荤吃与素吃两种吃法。荤吃者，饭碗里浇上肉和蔬菜炒烩成的菜即可。素吃者，只浇糊醋，辣椒，蒜泥。夏秋季节，人多爱吃素搓鱼子。

    永昌因其独特的地理位置和历史人文，拥有大量的特色美食，永昌大酒店带您一一品味那些让人馋涎欲滴的美食。