濮阳永兴专业风味小吃技术培训学校教你制作台湾卤肉饭

    台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。

主料：五花肉500克、鸡蛋5个、红葱头1个、米饭3碗、青菜300克

辅料：独头蒜5头、八角2个、香叶2片、桂皮11块、草果1个、煮鸡蛋5个、生抽2勺、老抽1勺、盐2勺、食用油2勺、冰糖6粒左右

台湾卤肉饭的做法：

1.五花肉洗净，切成小块儿，也可以切成小丁，这个根据自己喜好而定就可以，不必拘泥

2.洋葱洗净切碎；独头蒜剥好洗净；香料备好

3.白水煮蛋，剥好备用

4.热锅凉油，放入香料，小火炸香

5.放入五花肉，煸炒出油。担心吃进太多油，可以先放的五花肉，传统做法应该是先炸香葱头碎，制作葱油和红葱头酥

6.倒入葱头，继续煸炒

7.直到把葱头炒香，葱头颗粒变小

8.加入冰糖

9.调入生抽和老抽

10.加入开水，没过肉肉，小火，焖煮一个小时左右，中途放入鸡蛋一起焖煮

11.在卤肉的同时，另外取锅坐水，焯熟青菜。待肉卤好后，盛上米饭，来一勺卤肉及汤汁，切开卤鸡蛋摆，再摆上青菜，即可开吃啦！

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