邯郸特色小吃技术培训学习教您糖醋鱼的做法

烈日炎炎的夏日中，人们吃饭时则更喜欢吃一些开胃、解腻、解暑、有营养的菜肴。而则非常符合人们的要求，此菜属于川菜中糖醋系列的一种，适合不同年龄群的消费者来食用。

的糖醋鱼采用新鲜的原材料进行制作，使得糖醋鱼做出来后色泽金黄、外焦里嫩、酸甜适口、肉质鲜美、香味十足，也是创业者争相学习的家常菜技术之一。

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1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。