濮阳专业小吃学校为您讲述麻辣鸭脖

濮阳永兴糕点小吃职业培训学校

这个夏天有欧洲杯，熬夜看球赛，怎么能少了零食——鸭脖子。自己做零食，不仅健康，熬夜看球赛，随时都能吃到。

一、食材

1.主食材：鸭脖子500克

2.配料：孜然粉1克、辣椒50克、蒜50克、八角2个、沙姜2片、香叶3片、桂皮10克、生姜10克、陈皮3克、红枣2个、料酒3ml、酱油3ml、油5ml、盐5克

二、步骤

1.鸭脖子洗净去皮；

2.鸭脖子切成75px长，用盐、料酒腌制一下；

3.清水煮沸，放入鸭脖子煮1分钟，捞出，沥干水；

4.适量清水，放入八角、沙姜、香叶、桂皮、生姜、陈皮、红枣小火熬3分钟；

5.放入鸭脖子小火煲20分钟；

6.煲的鸭脖子与汤水一起放入保鲜大碗，浸泡3小时；PS：天气热放入冰箱；

7.热锅，倒油，放辣椒、蒜末、生姜丝、爆炒香味；

8.加入鸭脖子及一勺水、料酒小火焖；

9.放盐、酱油、孜然粉翻炒均匀收汁即可。

三、小贴士

1.鸭脖子如果不会去皮，买的时候让卖的帮忙去皮；

2.卤味可以买包装的，也可以自己调；

3.辣椒可以根据自己吃的程度挑选辣椒；

4.与卤水煮好的鸭脖子要浸泡3小时以上才入味；

5.煮多了可以放冰箱随时可以吃。

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