濮阳专业小吃学校为您讲述牛肉土豆羹

濮阳永兴糕点小吃职业培训学校

原材料：牛肉约300克，大番茄1/2个，长土豆3个，青豆1杯，腌咸黄瓜粒1/2杯，罐头牛肉汤2罐,蒜茸1茶匙，洋葱茸1茶匙，。

调料（一）：生抽1汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，苏打粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，清水2汤匙，菜油1汤匙。

调料（二）：黄油1.5汤匙，菜油2汤匙，面粉2汤匙，盐1茶匙，黑椒粉1/2茶匙，糖1汤匙，麻油1茶匙。

操作步骤：

一、把长土豆切粒，番茄切片，牛肉切成长条放入碗内，再放调料（一），抓腌均匀，静置2小时或以上；

二、锅置炉上，开中火，把黄油烧溶；

三、再放菜油2汤匙，加入洋葱茸和蒜茸；

四、加入黄瓜粒，爆香收小火；

五、加入面粉2汤匙，搅拌均匀；

六、倒入牛肉汤，如果汤的量不够，可加适量清水、高汤或鸡汤，大火烧开；

七、倒入土豆粒、青豆和番茄，升中火，用勺子不时搅拌几下，放盐1.5茶匙，糖1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，搅拌几下，试味，太酸时可放多些糖，咸度不够可加适量盐，把土豆粒煮熟；

八、倒入牛肉，边煮边用勺搅拌，直到把牛肉煮至刚熟，撒麻油约1茶匙，汤羹就完成了。