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日本乌冬面

乌冬（日文：うどん，英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨），又作乌龙。在日本是一种以小麦为原料制造的面食，深受大众喜爱。乌冬如同我们的兰州拉面一样，在宽度和长度上有严格的控制。乌冬是日本的传统面试，非常具有代表性。口感偏软，配上精心调制的汤料，成了一道可口的主食。冬天以热汤作为作料，暖和驱寒；夏天可以放凉以后使用，去暑开胃。

经典的乌冬面汤料离不开牛肉，香浓醇厚的牛肉汤浸入面中，增添无限滋味。所以最有名的乌冬要数香川县的牛肉乌冬面。当然其他的确也有许多有名的乌冬面，如名古屋的綦子面，大阪的狐乌冬面，福冈的丸天乌冬面等等