濮阳永兴专业厨师技术培训学校教你制作砂锅鸡块

    鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。今天就来教大家一道砂锅鸡块，健康饮食！

主料:鸡半只

辅料:青椒1个、红椒1个、山药100克、葱20克、姜10克、大蒜20克、干辣椒5个、八角2个、桂皮3克、油适量、柱侯酱2汤匙、冰糖15克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、米酒1汤匙

砂锅鸡块的做法:

1.鸡斩块

2.砂锅小火加热，放油，下姜葱，干辣椒，八角，桂皮，冰糖炒香

3.冰糖完全融化后，下鸡块翻炒

4.直到表面略带金黄，入米酒增香去腥

5.加入柱侯酱炒香

6.加入鸡汤或开水煮滚，转中火焖10分钟

7.蒜子与山药入锅，焖到软烂

8.临出锅把青红椒放入，这只是起到增色的作用，不喜欢可不放

烹饪技巧:

1.这种砂锅虽然耐高温，但切忌骤冷骤热，那样容易炸裂

2.柱侯酱足够咸，取代盐的用量

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