涉县小吃培训学校电话教您做一道夏日清爽小凉菜之冰镇话梅腌苦瓜

　　涉县小吃培训学校电话教您做一道夏日清爽小凉菜之冰镇话梅腌苦瓜

　　随着夏天的来临，天气变得非常炎热，大家都想吃点凉的食物来释放烦闷与燥热，今天就来教大家做一道夏日必备小凉菜，快来看看吧！

　　主要用料：话梅、苦瓜。
　　一、倒入锅中一大碗水，大火烧开，把适量的话梅放入锅中用中火慢煮；
　　二、锅内水量减少一大半时，开成大火收成浓厚汁，放凉备用；
　　三、苦瓜清洗干净后切开，挖出瓜籽和白色内膜；
　　四、把斜刀切成簿片；
　　五、把苦瓜片放到开水里，汆烫两分钟后捞出冲凉冷却；
　　六、将苦瓜沥干水分，和话梅汁混合拌匀，放置于冰箱腌制十五分钟即可食用。

　　注意事项：
　　一、话梅用量不能太多，否则味道会过重，用乌梅代替也行；
　　二、苦瓜的白色内膜要清理干净，味道就不会太苦；
　　三、苦瓜片越簿，味道也不会太苦；
　　四、苦瓜开水汆烫的时间不要太久，否则就会发黄发软；
　　五、话梅本身有味道，因此不用另外调味；
　　六、选苦瓜时要看苦瓜上面凸起的部分，光洁漂亮。如果出现黄化、软绵，就代表过熟，果肉不够脆，失去应有的口感。