濮阳永兴糕点小吃职业培训学校教你制作锅塌豆腐

    豆制品是营养学健康理念中特别推崇的食物，建议每天都要吃一点。今天来教大家的锅塌豆腐看似麻烦，其实很简单，人人都一看就会，而且这道菜做起来不易失败，即使是新手，只要掌握了其中技巧，都很容易做一道完美的豆腐出来。

主料：北豆腐500克、鸡蛋1个、红椒1小块、黄椒1小块

辅料：油 15克、盐2克、生姜1块、大蒜3瓣、香葱2棵、蚝油5克、生抽10克、淀粉20克、自制剁椒10克

锅塌豆腐的做法：

1.准备好原材料

2.红、黄柿子椒切成颗粒状

3.生姜、大蒜、香葱切成末

4.豆腐切成5毫米左右厚度的片，嫩豆腐比北豆腐易碎，所以建议用北豆腐做

5.豆腐两面稍微沾一点淀粉

6.鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀，沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液

7.锅烧热加入适量油烧到四成热

8.均匀铺上豆腐中火煎，一面煎黄后晃动锅翻一面，将两面都煎黄，煎好出锅待用

9.锅里加入适量油，爆香柿子椒粒、葱姜蒜末

10.加入适量自制剁椒、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后加入少许开水，翻匀

11.出锅了

濮阳永兴糕点小吃职业培训学校温馨提示：

1.沾上淀粉是为了更好地裹鸡蛋液；

2.豆腐放入锅中后一定不要急着去翻动，等底面煎黄了晃动锅，然后翻面；

3.没有自制剁椒可以换成剁细的豆瓣酱，除了鸡蛋液里加入少许盐，后面的制作不需要加盐了，因为调料的含盐量已经够了。

联系人：程老师  
咨询电话：***  *** 
网址：***  
濮阳分校地址：濮阳市京开大道（长途汽车站南50米）路西濮潍宾馆三楼