濮阳永兴小吃培训学校教您制作美味香辣葱油拌面

    葱油拌面是一道美味可口的名点，作为江南地区的一个特产，是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。面筋斗，味独特。 在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。今天程老师就来教大家做好吃的香辣葱油拌面。

主料：拉面200克

辅料：黄豆酱油1茶匙、大葱2根、花生米20克、生抽1茶匙、辣椒油1茶匙、植物油2汤匙

香辣葱油拌面的做法：

1.准备材料

2.起油锅，烧热油到8成热后关火冷却片刻

3.在放入大葱熬制片刻，在开小火熬至葱干瘪，捞出葱段

4.将葱油倒在容器里备用

5同时将拉面煮熟，煮得稍微硬一点即可

6.将煮好的拉面捞在容器里备用

7.准备适量的熟花生米

8.煮好的面条放入盘中，放入花生米、生抽、黄豆酱油、鸡精、葱油拌匀，撒上葱花即可开吃咯

烹饪技巧：

1、葱油拌面的关键在于葱油，所以葱油一定要熬好，掌握小火慢熬就可以了，葱不要熬焦，不然有苦味，好的葱油应该是清亮的淡黄色；

2、葱油可以一次多熬点，拌面条会很香；

3、煮好的面捞出冲凉水可以使面条更筋道、滑嫩、好吃。

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