濮阳永兴小吃培训教你在家做红烧带鱼

发布于 2016年05月08日

[摘要]濮阳永兴职业培训学校拥有良好的教学体系、独特的美味小吃秘方和雄厚的师资力量加上良好的口碑才使得学校走到今天。到濮阳永兴专业厨师技术培训学校，学校主要培训项目有：小吃培训、早点培训、糕点培训、蛋糕培训、串串香培训、厨师培训等，欢迎咨询，电话：*** ***，也可拨打全国免费咨询电话：*** 网址：***

^红烧带鱼

^{带鱼：适量}

^{调料

酱油:适量姜：1小块蒜：5瓣花椒：适量干辣椒：适量淀粉：适量小葱：1小勺植物油：适量郫县豆瓣酱：1勺白糖：1小勺}

1.带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末

2.锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉

3.入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面

4.煎炸好的带鱼段

5.锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味

6.加入带鱼段，翻炒几下

7.加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟

8.大火收干汁，就可以了(放上郫县豆瓣已经很有咸味，可根据自己的口味放盐调料）

烹饪技巧

1、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅。

2、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。非常非常地好吃，而且腥味不重。

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