河南九霸餐饮公司带您了解特色小吃麻辣烫

河南公司带您了解特色小吃麻辣烫

      ，是川渝地区最有特色的民间小吃，是众多百姓智慧的结晶。麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。

      实际上，的精髓不在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少许熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了。麻辣烫闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，不得已而弃之。

      制作麻辣烫，其实也简单，青菜鱼肉，不论荤素，不论是不是相干，它都被穿在细细的签子上，一股脑儿地推进高温里，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样粗糙地被搅和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分开。就如这个世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的、紫的、黑的、白的;帝王将相、贩夫走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿，慢慢融合，相互渗透，不分彼此，你中有我，我中有你，最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味，这些不相干的食材，却构成一个和谐的整体，涌进饕客们的胃里、心里、记忆里。

      在潮湿多雾的天气巴蜀地区，长期的劳动和船工纤夫就地取材瓦罐的支持，加一些蔬菜，加辣椒，花椒等调料，涮烫食。他们可以果腹，而且驱寒祛湿。后来这习俗涮煮热的食物应遵循的，后来演变成今天我们经常在麻辣烫的街道上看到的。