[摘要]葡式蛋挞的总称为“葡萄牙式奶油挞”，是一种小型的奶油酥皮馅饼。它精致圆润的挞皮、金黄的蛋液、还有焦糖比例，都是经过专业的糕点师傅严格把关，才做到普通蛋挞难以达到的完美。
蛋挞是一个投资小、操作简单、回报高的好项目，其市场发展空间非常广阔。即使是一个小小的县城，在学校、居民区、集贸市场、工业区等人员密集区域，可以开出很多家点，满足这些区域内的人们的早餐或者饮料的需要。
蛋挞的挞是英文“tart”的音译，意指馅料外露的蛋浆馅饼。就是将饼皮放进小圆盆状的饼模中，在加入砂糖及鸡蛋混合而成的蛋浆后，放进烤箱烤制而成的甜品。
蛋挞以挞皮分类，主要分为两种：一、牛油蛋挞皮较光滑、完整，是一块盆状的饼干，并且伴随着牛油香味。二、酥皮挞皮是一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮。但因使用的是猪油制作的，口感比牛油酥皮粗糙。而里面的馅料也因此挞皮较厚，所以比牛油蛋挞的馅料要少。
葡式蛋挞的总称为“葡萄牙式奶油挞”，是一种小型的奶油酥皮馅饼。它精致圆润的挞皮、金黄的蛋液、还有焦糖比例，都是经过专业的糕点师傅严格把关，才做到普通蛋挞难以达到的完美。
蛋挞是一个投资小、操作简单、回报高的好项目，其市场发展空间非常广阔。即使是一个小小的县城，在学校、居民区、集贸市场、工业区等人员密集区域，可以开出很多家点，满足这些区域内的人们的早餐或者饮料的需要。
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