安阳专业小吃培训学校为你分享原汤牛筋滚子面的制作方法

发布于 2016年04月17日

[摘要]安阳王广峰小吃培训学校全年开设的班级有：小吃培训班、早点培训班、特色饼培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面点培训班、卤肉培训班、凉菜培训班、串串香培训班、包子系列培训班、健康大油条培训班、小火锅培训班、香辣干锅培训班、杂粮烧饼培训班、粥培训班、时尚冷饮、蛋糕培训班、裱花培训班等，明年我校还会扩大规模，增加西餐、料理、出国留学等专业。

安阳王广峰全年开设的班级有：小吃培训班、早点培训班、特色饼培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面点培训班、卤肉培训班、凉菜培训班、串串香培训班、包子系列培训班、健康大油条培训班、小火锅培训班、香辣干锅培训班、杂粮烧饼培训班、粥培训班、时尚冷饮、蛋糕培训班、裱花培训班等，明年我校还会扩大规模，增加西餐、料理、出国留学等专业。

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学校为你讲述菜品特色：
原汤牛筋滚子面牛筋软烂，味道好。

学校告诉你的原汤牛筋滚子面配料如下：
牛筋454克、面粉200克、八角3个、干辣椒3个、生姜2片、草果1颗、小茴香1汤匙、花椒1/2汤匙、香叶1片、丁香5个、桂皮1小段、酱油2汤匙、料酒1汤匙、糖1汤匙、盐适量、葱花儿少许、白芝麻适量、水100克

原汤牛筋滚子面的制作方法：
1.牛筋洗净加入八角3个、干辣椒3个、姜2片、草果1颗、小茴香1汤匙、花椒1/2汤匙、香叶1片、丁香5个、桂皮1小段、料酒，酱油和糖之后再加入适量清水至没过牛筋
2.电高压锅上汽后压1个小时，自然放气后取出切成小块
3.面粉200G加水100G和盐半茶匙揉成光滑均匀的面团，放在保鲜袋中醒2个小时，用擀面杖将面团擀成厚约5毫米的长方形面片，切成宽约5毫米的条状
4.用手搓圆搓长，两端会自然搓得略尖，全部搓好的面条中间撒一些干粉防沾
5.坐一锅热水，水里加1茶匙盐，下入面条煮熟后捞出沥水后盛入碗中，加入卤牛筋的原汤，浇上卤牛筋块，撒上葱花儿和熟芝麻即可食用

温馨提示：
1.这里如果是用普通高压锅要多加些水。因为老式的高压锅上汽后会喷出蒸汽的，如果水少了容易干锅
2.醒面只要放在那里不动它就可以了，放在保鲜袋中是为了防止面团水分流失导致表面变干

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