食品公司在企业内部重视并严格执行ISO22000标准的意义

食品公司在企业内部重视并严格执行ISO22000标准的意义

    卤制品、豆制品、米面制品等4类食品店必须安装空调，食品经营场所不许住人，食品出现质量问题市场经营者要担责……日前，湖北武汉出台严格的食品安全。

    初步统计，目前武汉市现有卤制品、豆制品、米面制品、炒货、酱菜、油炸小食品、小磨麻油等经营者5400余户，其中2700余个经营户分布在310家集贸市场。由于这8类食品大多是散装或裸装的食品，容易产生安全隐患。尤其在夏季高温时，储存方法不当食品容易变质，现场制作加工的食品也存在超标准使用添加物问题。

    此次制定的食品安全管理规范，规定4类散装或裸装食品的经营门点必须有通风设施，并安装空调等温度控制设备。同时，成品储藏条件应当保持通风、干燥、阴凉、清洁，不得与有毒、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混放，并作为判断其食品安全是否合格的标准之一。

    对于卤制品、豆制品等8类食品的经营场所，过去仅限于“经营场所与个人生活空间分开，具有与经营食品品种、数量相适应的食品原料和食品加工、包装、储存场所”等粗线条规定；现在则对经营者的主体资格、原料采购储存、个人及卫生环境要求、质量标准、市场开办方等方面作出了明确规定，还首次规范了集贸市场的改造升级。

    规范要求集贸市场开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查。如发现食品经营者有违规行为，应当及时制止并立即报告所在地的食品监管部门；如果发生食品安全事故，开办者、出租者、举办者均须承担责任。
来自政府和消费者的不断提高的要求、规则，使得食品制造商们的日子越来越不舒服了。他们转向本地的标准化团体要求制定自愿性标准以满足社会需求。作为这种要求的结果，许多国家如丹麦、荷兰、冰岛、澳大利亚等推出了本国的食品安全管理系统标准。丹麦标准化协会（DS）据此提出应建立统一的国际标准。在2001年，在他们建议下成立了ISO/TC&34食物制品技术委员会，丹麦担任了秘书处工作。为了同一目的，工作组（WG8）同年11月成立。他们为形成ISO/AWI&22000《食品安全管理系统——必要条件》准备了工作计划和时间表 。他们建议，新标准应该在2004年年底出台。这一标准将会与目前联合国有关组织已经推出的规则相协调，并ISO有关导则相一致.

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将帮助食品生产商合理使用HACCP原则，避免影响他们赢利性的食品生产。该新标准与原有的"ISO15161:2001ISO9001:2001食品和饮料行业中的应用指导方针"将会相互补充。ISO15161的覆盖范围比ISO22000要大得多，前者针对的是食品质量的所有方面，阐述了如何将HACCP整合进组织的质量管理体系；而后者则集中于食品的安全性，并建议食品生产商主动建立食品安全体系

ISO22000将会帮助食品制造业更好地使用HACCP原则，它将不仅针对食品质量，也将包括食物安全和食物安全系统的建立，这也是首次将联合国有关组织的文件（HACCP）列入到质量管理系统中来。ISO 22000将会是一个有效的工具，它帮助食品制造业生产出安全、符合法律和顾客以及他们自身要求的产品.

ISO/TC/WG8现在引人注目，越来越多的新成员在标准形成过程中加入进来。最近，中国、瑞士和爱尔兰也已经指定专家参加了工作组。

食品安全一直都是全球食品供应链中的一个重要问题。国际标准化组织（ISO）正在制定ISO22000:2002标准，它既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供认证和注册的可审核标准。这为我们带来了一个在食品安全领域将多个标准统一的机会，也成为在整个食品供应链中实施HACCP技术的一种工具。

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