酒鬼花生制作方法中酒鬼花生的制造标准

    花生标准
    每颗花生原料均经过7个筛(7mm×15mm)的过筛验收，平均每颗达到1.0g以上，对有虫眼的花生实行零容忍、百分百淘汰制。粒粒精选，颗大饱满，确保了每一颗酒鬼花生的香、酥、脆。相比炒货行业的标准――花生在5、6个筛以下也能过关，坏花生以虫眼面积是否超过1/5来界定。
    食用油标准
    使用非转基因小榨菜籽油。炸过花生的菜籽油不仅次日绝不再用，而且在油炸过程中随时进行酸价监测，国家标准10.0以上弃用，百世兴标准8.5以上弃用。
    容量标准
    宁超10克，不少1克。酒鬼混战的年代，不少仿品为保证利润缺斤少两，曾经有电视台做过一个质量报导节目，把当地市场上的所有酒鬼花生集中起来一一过秤，结果百世兴酒鬼花生未负重望，不仅未少半克，还略有超重。
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