长治专业小吃培训为你讲述生取文蛤肉的方法

长治专业小吃培训为你讲述生取文蛤肉的方法

   ，培训项目有：小吃培训、早点培训、面食培训、冷饮培训、烧烤培训等，现场制作,免费品尝,一对一教学,随到随学,学会为止.核心技术配料全部,欢迎咨询

文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒等病”。下面长治教大家生取文蛤肉的方法，如下：
方法1、新鲜的文蛤用保鲜袋装好；
方法2、封口，至于冷冻间，冷冻1小时以上（随吃随取）；
方法3、从冰箱取出后，迅速冲凉水，贝壳中间会出现一道细细的缝隙；
方法4、两手稍微一用力，可以轻易地掰开两扇贝壳；
方法5、然后用勺子挖出两扇贝壳里的肉（其实还包括鲜美的蛤汤）。
一会儿功夫，取出这大半碗文蛤肉和汤汁（傍晚，光线差，其实蛤汤很清澈）就是这么简单。我第一次用这种方法取蛤肉的时候，因为中间停顿下来拍片，所以后来贝壳里面的肉和汁已经部分解冻。第二次手熟了，也没停顿，取的过程中蛤蜊肉还没解冻，操作起来就更容易了。一斤蛤蜊只用了一小会儿功夫。您要是喜欢文蛤，不妨尝试下这个方法。
    讲述要点：
1、必须把文蛤放在袋子里密封再冷冻，否则蛤蜊在冰箱里开口，里面最鲜美的汁液就会挥发掉；
2、至少冷冻一小时；
3、取出时迅速用凉水冲。