[摘要]中山绿色食品供应介绍腰果的价值。腰果的营养十分丰富，含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，含A、B1、B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。
介绍腰果的价值。
药用
1、腰果的营养十分丰富，含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，含A、B1、B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。
2、腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。
3、腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。
4、腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。5、腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。
6、经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重等作用。7、腰果味甘，性平，无毒。可治咳逆、心烦、口渴。
二、食用
1、腰果含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。腰果味道甘甜，清脆可口，最常见的是如花生般作为零食，最普通的吃法是在滚油中过一过，捞起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，则有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝等。
2、腰果也是很好的煲汤材料，像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果汤、南瓜腰果浓汤、牛蒡腰果汤、莲薏腰果羹、天麻腰果金菇汤等。
三、加工
1、假果可生食或制果汁、果酱、蜜饯、罐头和酿酒。
2、种子炒食，味如花生，可甜制或咸制，亦可加工糕点或糖果，含油量较高，为上等食用油，多用于硬化巧克力糖的原料。
3、果壳油是优良的防腐剂或防水剂，还可提制栲胶。4、木材耐腐，可供造船。树皮用于杀虫、治白蚁和制不退色墨水。
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