濮阳特色厨师培训学校告诉你家常酱牛腱的做法

告诉你家常酱牛腱的做法

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原料：牛腱子肉750克  

调料：盐2小匙  味精1小匙  白糖、绍酒、酱油各5小匙  酱料包1个（葱2颗 姜1块  八角2粒 陈皮、香叶各3克）

制作：

1、锅置火上烧热，加入白糖及少许清水，用小火熬至暗红色，再加入500克清水煮沸

2、出锅倒入碗中，晾凉成糖色，净锅置火上，加入适量清水，放入酱料包

3、倒入糖色烧沸，再加入酱油、盐、味精、绍酒煮沸，制成酱汤，牛腱子肉去除筋膜

4、洗净，切成大块，放入清水锅内煮沸，焯烫一下以去除血水，捞出沥干，汤锅置火上

5、加入酱汤，放入牛腱子肉，用小火酱约1小时，关火后焖35分钟至牛腱子熟烂

6、捞出晾凉，锅内汤汁凉透后放入牛腱子肉浸泡入味，现吃现切即可