安阳专业糕点培训学校为你分享熔岩蛋糕的做法

发布于 2015年12月30日

[摘要]安阳王广峰糕点培训学校全年开设的班级有：小吃培训班、早点培训班、特色饼培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面点培训班、卤肉培训班、凉菜培训班、串串香培训班、包子系列培训班、健康大油条培训班、小火锅培训班、香辣干锅培训班、杂粮烧饼培训班、粥培训班、时尚冷饮、蛋糕培训班、裱花培训班等，明年我校还会扩大规模，增加西餐、料理、出国留学等专业。

安阳王广峰糕点培训学校全年开设的班级有：小吃培训班、早点培训班、特色饼培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面点培训班、卤肉培训班、凉菜培训班、串串香培训班、包子系列培训班、健康大油条培训班、小火锅培训班、香辣干锅培训班、杂粮烧饼培训班、粥培训班、时尚冷饮、蛋糕培训班、裱花培训班等，明年我校还会扩大规模，增加西餐、料理、出国留学等专业。

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糕点小吃学校为你讲述菜品特色：
熔岩蛋糕又叫“巧克力软心蛋糕”、“岩浆巧克力蛋糕”等，它通过故意不将蛋糕内部完全烤熟，造成内部“软心”的效果。

糕点培训学校告诉你的熔岩蛋糕配料如下：
低筋面粉30克、巧克力70克、黄油55克、白兰地1大勺、鸡蛋黄1个、鸡蛋1个、白糖20克

熔岩蛋糕的制作方法：
1.将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化，再冷至35度待用
2.鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可
3.打好的鸡蛋倒入巧克力与黄油混合而成的液体中
4.再加入朗姆酒或白兰地，充分搅拌后，筛入低筋面粉，充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末
5.混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟
6.模具内部涂抹黄油或植物油，再筛上糖粉，将冷藏好的面糊倒入模具至七成满
7.放进预热过的烤箱烘烤，烤好后倒扣脱模，撒上糖粉，趁热食用

温馨提示：
1.加热黑巧克力与黄油时，要不停搅拌，使之充分混合
2.掌握好温度与时间，是这款蛋糕的关键。烤的时间短，则表面厚度不够，容易破掉；时间长则会使内部凝固，失去口感。要随时观察，必要时可稍微打开烤箱去触摸表面，感受硬度。
3.如不趁热食用，则无法看到有热融融的巧克力溶液留出

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