安阳专业小吃培训学校为你分享宫保鸡丁的做法

特色小吃学校为你讲述菜品特色：
宫保鸡丁酸甜麻辣、鲜香滑嫩非常下饭。

小吃培训学校告诉你的宫保鸡丁配料如下：
鸡腿3个、白糖1茶勺、豌豆淀粉20克、大葱2根、醋1汤勺、酱油2茶勺、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶勺、干辣椒10克、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、花椒1把

宫保鸡丁的制作方法：
1.鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁，加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味
2.大蒜和老姜切成末，大葱切小段，干辣椒剪成段，油酥花生米适量
3.兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油
4.锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味
5.再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀
6.加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘即可

温馨提示：
1.花生不要早放，放早了就不酥脆了
2.因为鸡腿是用生抽腌制过的，所以就不用放盐了
3.鸡丁滑油后炒制时要大火快炒，时间不能太长以免鸡肉发柴
4.提前调好味汁也是这道菜制作的关键