[摘要]黑小麦是一个集高营养、高滋补、高免疫力之功能于一身的天然"营养型"、"功能型"、"效益型"的珍稀品种，是小麦家族中的侨侨者，国内外市场一直供不应求，开发前景广阔。
今个是冬至，大家都在谈论冬至冻耳吃饺子，冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。相传东汉年间，张仲景告老还乡，在回乡的路上，看到为生存奔波的穷苦百姓，衣不遮体，许多人耳朵都冻烂了，回到家心里记挂哪些冻坏耳朵的人们，冬至到了，他在空地上搭起医棚，盘上大锅，专门舍药给穷人治伤，他把羊肉、辣椒、驱寒的药材放在锅里，熬到火候再把羊肉和药材捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的娇耳，下锅煮熟，分给治病的人，每人一大碗汤，两个娇耳，这要就叫祛寒娇耳汤，人们吃过后，顿时觉得浑身温暖，两耳发热，从冬至起，张仲景天天舍药，直到大年三十，人们耳朵治好了，欢欢喜喜过了个好年，这一习俗一直流传到了今天。至今仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣,我估计，谁都不想饱受冻耳之苦，既然吃了饺子就能保住耳朵，咱们何乐而不为呢？饺子本来就是我们爱吃的面食，是不是？
怎样才能吃上不含三氯氰胺和地沟油的鲜美多汁饺子，就自己动手包吧：
准备材料：
面团；黑小麦高筋面粉、盐、清水。
馅料；大虾馅、海参粒、猪肉馅、荸荠碎、盐、鸡精、白胡椒粉、黄酒、香油、葱末、姜末。
步骤：
1.黑小麦面粉里放1克盐，用温水合成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。
2.把馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入黄酒和香油搅拌均匀备用。
3.把面团用手搓成长圆条。
4.揪成面剂子，然后擀皮包馅。
5.包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。
6.锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。
7.用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。
8.锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。
9.待水再次煮开便可捞出。
10.捞出后码盘，配以蘸料便可食用。
黑小麦的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，人体必需而又不能合成的七种氨基酸都大大高于对照全国优质小麦，其中苏氨酸比普通小麦高35.56%，缬氨酸对比高66.07%，蛋氨酸对比高33.33%，亮氨酸对比高69.5%，苯氨酸对比高44.30%，赖氨酸对比高50%，组彼岫员雀?9.30%。
由于黑小麦是一个集高营养、高滋补、高免疫力之功能于一身的天然"营养型"、"功能型"、"效益型"的珍稀品种，是小麦家族中的侨侨者，国内外市场一直供不应求，开发前景广阔。