濮阳特色厨师培训学校告诉你肉丝炒空心菜的做法

告诉你肉丝炒空心菜的做法

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原料：空心菜500克 猪瘦肉150克 

调料：大葱、姜片、蒜瓣各5克 盐、味精、鸡粉、白糖各1/2小匙  绍酒、水淀粉各1小匙  色拉油100克

制作：

1、空心菜去根、洗净，捞出沥水，切成4厘米长的小段，放入沸水锅中焯烫一下

2、捞出过凉、沥水，大葱、姜片分别洗净，均切成细丝，蒜瓣去皮，切成小片

3、猪瘦肉剔去筋膜，洗净、沥水，切成5厘米长的细丝，放入碗中

4、加入少许盐、味精、水淀粉抓匀上浆，锅中加入色拉油烧热

5、下入肉丝滑散、滑透，捞出沥油，锅留少许底油烧热，下入葱丝、姜丝、蒜片炒香

6、烹入绍酒，加入猪肉丝、盐、味精、白糖、鸡粉略炒，放入空心菜，用旺火快速炒匀，出锅装盘即成