濮阳台前凉菜培训机构和你分享青笋炒牛肉的做法和窍门

和你分享青笋炒牛肉的做法和窍门

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原料：牛外脊肉500克 青笋1根 鸡蛋1个

调料：葱花、姜片、蒜片、盐、味精、胡椒粉、玉米淀粉、绍酒、生抽各少许 食用碱100克 色拉油750克

制作：

1、青笋去根，削去外皮，洗净，切成大片，牛外脊肉去除筋膜，洗净

2、顶刀切成厚片，加入食用碱抓拌均匀，腌渍5分钟，再用清水冲洗干净，捞出沥去水分

3、鸡蛋磕入碗中，加入胡椒粉、生抽、味精、玉米淀粉搅拌均匀，再放入牛肉片

4、充分调拌均匀，码味上浆，锅中加入色拉油烧至五成热，放入牛肉片滑油至断生，捞出沥油

5、锅留少许底油，复置火上烧热，先下入葱花、姜片和蒜片炒香，再放入青笋片翻炒至刚熟

6、放入滑熟的牛肉片炒匀，烹入绍酒，然后加入盐、生抽调好口味调入味精和胡椒粉炒匀，出锅装盘即成